Test MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ¿Qué son las B.P.M.A?

¿Qué son las B.P.M.A?

. Procesos de limpieza y desinfección

. Método de higiene básico

. Practicas obligatorias para asegurar la inocuidad de los alimentos

. Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento

Cuando intervenimos en los procesos de recepción y almacenamiento de materia prima y de productos, limpieza e higiene personal o del local estamos...

. Lavándonos las manos

. Manipulando alimentos

. Realizando contaminación cruzada de alimentos

. Limpiando el sector de baños

¿Cuándo un alimento es inocuo?

. Cuando es inodoro e incoloro

. Cuando es insipido

. Cuando es muy delicioso

. Cuando no hace daño

¿Quienes permiten garantizar que los procedimientos de limpieza y desinfección se efectúen correctamente?

. P.O.E.S.

. B.P.M.A

. A.M.H.

. P.E.O.S

¿Cómo se llama al estado del ser vivo que disfruta de buena salud?

. Inocuo

. Sanidad

. Saneamiento

. Enfermedad

Método de higiene más básico e importante que no toma mas que algunos minutos y que nos puede prevenir de enfermedades, virus y bacterias.

. Uniforme

. Accesorios, perfumes y maquillaje

. Presentación Personal

. Lavado de manos

¿Qué debemos conservar para mantener una buena higiene personal?

¿Que es el SANEAMIENTO?

. Estado del ser vivo que esta sano o disfruta de buena salud

. Dotación de las condiciones necesarias de sanidad de un terreno, un edificio u otro lugar.

. Procedimiento Operativo Estandarizado.

. Son normas para la manipulación de alimentos y preservación de un producto inocuo y saludable.

¿Que uniforme debemos utilizar de modo obligatorio cuando trabajamos con alimentos?

¿Cuales de esta es una buena práctica de manipulación?

. Fumar y comer chicles solo cuando no hay clientes

. Evitar salivar, rascarnos la cabeza, tocarnos la frente, introducir los dedos en las orejas, nariz y boca, meter el dedo en le producto

. Lavarnos las manos cuando vamos al baño

. Ninguna es correcta

. Todas son correctas

Antes de toser o estornudar es necesario...

. Alejarse del producto que se está anipulando

. Cubrirse la boca con la mano

. Ponerse Comodo

. Alejarse del producto, cubrirse la boca con el codo y lavarse las manos.

Contaminación que afecta la sanidad e inocuidad de los alimento.

. Contaminación Derecha

. Contaminación Cruzada

. Contaminación Bacteriológica

. Contaminación Ambiental

¿Como se denomina al sector donde se manipula alimentos expuestos y en riesgo de ser alterados, el cual debe mantenerse con máximo cuidado?

. Área de Máxima Higiene

. Sala de Industria

. Cocina

. Laboratorios

¿Puedo Colocarme el Uniforme Fuera del local de trabajo

. Si, mientras que lo haya lavado previamente.

. A veces, según el trabajo que haya que hacer.

. Nunca, podría traer algún producto externo que contamine los alimento

. Ninguna es correcta

Cada sector del local debe higienizarse con rejillas ¿Qué características debe diferenciarlas?

. Su color.

. Su tamaño.

. Su textura

. Pueden ser todas iguales

¿Los productos de almacenamiento y reservas donde pueden colocarse?

. En cualquier sector que me quede comodo

. Sobre tarimas o en estantes

. Sobre mesadas de trabajo

. Sobre los frezeer

¿Como debo controlar los productos de almacenamiento?

. Mantener Primero Entra - Primero Sale para facilitar el control de las fechas de vencimiento.

. Mientras que se encuentren ordenado de cualquier modo.

. Todas son correctas

. Ninguna es correcta

¿Qué procedimiento debo realizar con un producto vencido?

. Probar el producto, si tiene buen sabor puedo utilizarlo

. Si está vencido por menos de 5 días, puedo utilizarlo.

. Es necesario aislarlo y colocar etiqueta que diga "no usar"

¿Como debe mantenerse el área de trabajo?

. Ordenada todo el tiempo

. Decorada y alegre

. Bien Perfumada

Si la persona que va a manipular alimentos se encuentra afectada por una enfermedad o intoxicación debe...

. Presentar Certificado Médico

. Si se siente bien, puede trabajar normalmente

. No debe intervenir en ninguna tarea de exposición con alimentos

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