TEST CURSO HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 1. ¿Qué alimentos son más susceptibles de contaminación?

1. ¿Qué alimentos son más susceptibles de contaminación?

. a. Carne picada, pescado y leche.

. b. Pastas y legumbres.

. c. Azúcar y miel.

2. La responsabilidad de una correcta manipulación de los alimentos es:

. a. Sólo del jefe.

. b. De todos los manipuladores en todas sus fases.

. c. Sólo del consumidor final.

3.La cadena de frío se debe mantener:

. a. Durante todo el proceso por el que pasa el alimento: producción,

. transporte, recepción, almacenamiento, venta al consumidor.

. b. Lo más importante es durante el almacenamiento.

. c. Mantener la cadena de frio no es obligatorio.ç

4. Que significan las siglas APPCC:

. a. Análisis de productos perecederos y causas de contaminación.

. b. Análisis de peligros y puntos de contaminación cruzada.

. c. Análisis de peligros y puntos de control crítico

5. Señala la opción INCORRECTA.

. a. Los alimentos sin envasar deben mantenerse al alcance de los

. consumidores.

. b. Los alimentos deben mantenerse alejados de la basura.

. c. Los alimentos deberán almacenarse en lugares frescos y secos