Test Harinas La harina blanca es el producto de la molienda del grano de trigo que comprende:

La harina blanca es el producto de la molienda del grano de trigo que comprende:

. endospermo

. salvado, germen y endospermo

. endospermo y salvado

Que harina tiene un mayor valor nutricional ?

. la harina integral

. La harina leudante

. La harina 00

El salvado es rico de:

. fibra vitaminas del grupo B y minerales

. almidones

. Fibra y almidones

Las harinas ........se utilizan para la elaboración de panes, por su alto contenido de gluten que posibilita dar forma a las masas y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma.

. 0000

. un solo 0

. 00 y 000

La sémola es la harina de trigo molida gruesa generalmente de trigo duro, utilizada para la elaboración de:

. productos de pastelería

. pastas alimenticias

. panes, pizzas y productos de horno

El gluten es :

. la proteína del grano

. el carbohidrato del grando

. la vitamina del grano

una persona celiaca, no puede consumir:

. azucar

. grasa

. gluten

El símbolo de la espiga de trigo con la escrita SIN TACC, corresponde a:

. sin Trigo, sin Centeno, sin Avena y sin Cebada

. sin Tóxicos, sin Aditivos , sin Conservantes y sin Colorantes

. sin Trigo, sin Arroz, sin Avena y sin Cebada

Las harinas 0000 son indicadas para la elaboración de:

. masas fermentadas

. masas quebradas

. masas liquidas

la fermentación de la masa se debe a la acción de :

. la levadura

. el gluten

. el agua

las levaduras , son agentes leudantes:

. quimicos

. biologicos

. fiiscos

El aire que se incorpora a las masas al trabajarlas sin agregado de sustancias, por la mera acción física de batir o amasar, se considera un leudante:

. biologico

. fisico

. quimico

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