Test TECNOLOGIA DE CEREALES 1.- Ejemplo de monocotiledonea.

1.- Ejemplo de monocotiledonea.

2.- Es lo mismo germén que embrion

. Falso

. Verdadero

3.- Se consideran proteínas de alto valor bioógico.

. Glutelina

. Globuninas

. Albúminas

. Prolaminas

4.- Se consideran proteínas de menor valor biológico, o proteínas de reserva

. Glutelinas

. Prolaminas

. A y B

. Ninguna de estas

5.-Las glutelinas del trigo son mayores a

. 50%

. 10%

. 30%

. 60%

6.- El almacen de granos y el secado de los mismos es factor que no influye en la calidad final

. Falso

. Verdadero

7.- La relación acido graso oleico/linoleico es desable desde el punto de cista de la estabilidad de los aceites

. Verdadero

. Falso

8.- La pérdidad de granos en postcosecha en algunos paises llega a ser

. Mayores al 60%

. Menores al 40%

. Hasta el 50%

. Mayores al 50% pero menores al 80%

9.- La producción de soya en el mundo se preve que para el 2012

. Aumente

. Dismuya

10.- Parte del grano de cereal que envuelve al embrión y que proporciona nutrientes necesarios.

. Micropilo

. Cotiledones

. Endospermo

. Pericarpio

11.-Representa el 80% de la proteína del trigo

. Gluten

. Prolamina

. Albúmina

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