Test Reglamento 852/2004 El artículo 1 del Reglamento 852/04 establece que el principal responsable de la seguridad alimentaria es:

El artículo 1 del Reglamento 852/04 establece que el principal responsable de la seguridad alimentaria es:

. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria

. El Ministerio de Agricultura u órgano equivalente de cada país miembro

. La Consejería de Agricultura de la cada Comunidad Autónoma u órgano equivalente

. El operador de empresa alimentaria

El Reglamento 852/04 será de aplicación a:

. Todas las etapas de producción, transformación y distribución de alimentos, salvo la exportación.

. Todas las etapas de producción, transformación pero no ni a la distribución de alimentos ni a su exportación.

. Todas las etapas de producción, transformación, así como a la distribución de alimentos y a su exportación.

. Todas las etapas de producción de alimentos, transformación y exportación.

El Reglamento 852/04 no es de aplicación a:

. A la manipulación de alimentos de productos alimenticios para consumo público.

. A la producción secundaria para uso doméstico.

. Al almacenamiento doméstico de productos alimenticios para consumo doméstico privado.

. al suministro indirecto por parte del productor de pequeñas cantidades de productos primarios al consumidor final.

El Reglamento 852/04 establece normas generales destinadas a los operadores de empresa alimentaria teniendo particularmente en cuenta cuál de los siguientes criterios:

. La necesidad de garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de frio.

. La necesidad de garantizar que los alimentos importados tienen, como mínimo, un nivel higiénico superior que los alimentos producidos en la Comunidad, o que tienen un nivel equivalente.

. La necesidad de establecer criterios metodológicos y requisitos relativos a la temperatura basados en una evaluación científica de los riesgos.

. Ninguna respuesta es correcta.

A efectos del Reglamento 852/04 se entiende por agua potable:

. El agua salobre que no contenga microorganismos, sustancias nocivas o plancton marino.

. El agua dulce de calidad higiénica similar al agua de mar limpia.

. El agua que cumple con los requisitos mínimos establecidos en el Reglamento 98/83 CE.

. Todas las respuestas son correctas

Los productos primarios comprenden:

. Los productos de producción primaria salvo la pesca.

. Los productos de producción primaria salvo la caza.

. Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, caza y pesca.

. Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, y caza exclusivamente.

A los efectos del Reglamento 178/2002 se entiende por alimento:

. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos o animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.

. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.

. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, o con probabilidad razonable de serlo, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.

. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, tanto si ha sido transformado enteramente.

El concepto de alimento no incluye:

. Los animales muertos, salvo que estén preparados para ser comercializados para consumo humano.

. Los piensos.

. Los medicamentos tal y como se definen en las Directivas 65/76 CE y 92/74 del Consejo.

. Todas son correctas.

A los efectos del Reglamento 178/02 se entenderá por empresa alimentaria:

. Toda empresa pública o privada que con ánimo de lucro lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.

. Toda empresa pública o privada que con ánimo de lucro o si él, lleve a cabo cualquer activdad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.

. Toda empresa privada que con ánimo de lucro lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.

. Ninguna respuesta es correcta.

¿La producción primaria abarca la recolección de frutos silvestres?:

. No.

. Si, junto a la caza y la pesca.

. Si, junto a la caza pero no la pesca.

. Si, pero no abarca ni la caza ni la pesca.

Dentro del comercio al por menor se incluyen:

. Los servicios de restauración de instituciones.

. La entrega de alimentos al consumidor inicial.

. Los puntos de venta al público al por mayor.

. la a) y la c) son correctas.

La comercialización incluye:

. La oferta de venta o de cualquer otra forma de transferencia a título oneroso o gratuito.

. La oferta de venta o de cualquer otra forma de transferencia a título oneroso.

. La oferta de venta exclusivamente.

. La tenencia sólo de alimentos con el propósito de venderlos.

¿Cuáles de las siguientes medidas higiénicas adoptarán los operadores de la empresa alimentaria adoptarán en la medida en que proceda?

. Muestreo y análisis.

. Mantenimiento de la cadena de producción.

. Cumplimiento de los criterios higiénicos para los productos alimenticios

. Todas las respuestas son correctas

En el caso de que en el Reglamento 178/02 así como en el Reglamento 853/04 y sus medidas de ejecución, no especifiquen los métodos de muestreo o análisis, los operadores podrán utilizar métodos adecuados que estab

. La legislación comunitaria exclusivamente.

. La legislación comunitaria o nacional.

. En cualquier caso podrán utilizar métodos que ofrezcan resultados quivantes a los obtenidos utilizando el método de referencia.

. La respuesta b) y c) son correctas.

Los operadores de empresa alimentaria:

. Conservarán los registros durante un período de 1 año.

. Conservarán los registros durante un período de 5 años.

. Conservarán los registros durante un período adecuado.

. Conservarán los registros durante un período de 3 años.

Asi mismo, los operadores de empresa alimentaria garantizarán que los documentos que describan sus procedimientos de acuerdo con lo estipulado por la legislación comunitaria:

. Estén actulizados semanalmente.

. Estén actualizados trimestalmente.

. Estén actualizados mensualmente.

. Ninguna respuesta es correcta.

Los títulos y referencias a las guías comunitarias preparadas conforme a lo establecido en el reglamento 852/04se publicarán en:

. La serie A del Diario Oficial de la Unión Europea.

. La serie B del Diario Oficial de la Unión Europea.

. La serie X del Diario Oficial de la Unión Europea.

. La serie C del Diario Oficial de la Unión Europea.

El capítulo dedicado dentro del Reglamento 852/04 a todos los medios de transporte es:

. Capitulo III

. Capitulo I

. Capitulo IV

. Capitulo II.

Dentro de los requisitos generales de los locales destinados a productos alimenticios se establece que los lavabos para limpieza de manos deberán disponer:

. De agua corriente fria o caliente

. De agua corriente fría y caliente, así como de material para limpieza de aquéllas.

. De agua corriente fria y caliente, así como de material para limpieza y secado higiénico de aquéllas.

. De agua corriente , así como de material para limpieza y secado higiénico de aquéllas.caliente

Las paredes en las que se preparen, traten o transformen productos alimenticios:

. Deberán ser de superficie lisa hasta una altura adecuada para las operaciones que deban realizarse en cualquier caso.

. Requerirá el uso de materiores permeables, no absorbentes, lavables y no tóxicos.

. Las dos respuestas anteriores son correctas.

. Ninguna respuesta es correcta.

Las instalaciones para limpieza, desinfección y almacenamiento de equipo y utensilios de trabajo deberán estar construidas en materiales:

. Resistentes a la humedad.

. Resistentes a la corrosión.

. Resistentes a la corrosión y con suministro suficiente de agua fria.

. Resistentes al fuego.

Cual de éstos no es un principio APPC

. Detectar cualquier peligro que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables.

. Establecer y aplicar procedimientos de vigilancia electivos en los puntos de control crítico.

. Establecer medidas colectivas cuando la vigilancia indique que un punto de control crítico no está controlado.

. Todas las respuestas son principios APPC

Los operadores de empresa alimentaria notificarán a la autoridad competente apropiada todos los establecimientos que estén bajo su control y en los que se realize:

. Cualquiera de las operaciones de producción de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente.

. Cualquera de las operaciones de transformación de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente.

. Cualquiera de las operaciones de distribución de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente

. Todas son correctas.

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