Test Real Decreto 640/06 El Reglamento que establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal es el:

Oposiciones Real Decreto 640/06

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El Reglamento que establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal es el:

. Reglamento 851/04 de 29 de abril de 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.

. Reglamento 852/04 de 29 de abril de 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.

. Reglamento 853/04 de 29 de abril de 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.

. Ninguna respuesta es correcta.

A los efectos del RD 640/06 se entenderá por Autoridad Competente:

. Ministerio de Sanidad y Consumo.

. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para establecimiento de los requisitos básicos en materia de control e higiene alimentaria.

. Las Ciudades de Ceuta y Melilla para el desarrollo y ejecución de las normas básicas estatales e intercambios nacionales y comunitarios.

. Todas las respuestas son correctas

La autoridad competente podrá autorizar el suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de productos primarios al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al cosumi

. Leche pasteurizada

. Leche cruda.

. Moluscos bivaldos muertos.

. Todas las respuestas son correctas.

A los efectos de la pregunta anterior, productores y explotadores de los citados locales de venta al por menor, deberán poner a disposición de la autoridad competente la información relativa a la identificación de cualquier es

. En cualquier caso.

. Si ésta lo solicita.

. Mensualmente.

. Semanalmente.

Los establecimientos de venta al por menor podrán suministrar sus productos a establecimientos de comidas preparadas con autorización sanitaria de funcionamiento concecida por la autoridad competente, siempre que:

. El establecimiento suministrador disponga de instalaciones y equipos adecuados y proporcionales para la obtención higiénica de su volumen de producción.

. Suministren a establecimientos sujetos a inscripción en el Registro general sanitario de alimentos.

. Su distribución se realice dentro del ámbiito sanitario de la provincia donde esté ubicado el establecimiento, o bien en la unidad sanitaria local.

. Todas las respuestas son correctas.

La carne procedente de aves de corral y lagomorfos sacrificados en la explotación para la producción de alimentos solo podrá destinarse:

. Para consumo doméstico público, sin excepción alguna.

. Para consumo doméstico público, con excepción de las aves destinadas a la producción de foei.gras.

. Para consumo doméstico privado, con excepción de las aves destinadas a la producción de foei.gras.

. Para consumo doméstico privado, con excepción de las aves destinadas a la producción de huevos.

La autoridad competente podrá autorizar:

. Sacrificio para consumo doméstico privado de animales domésticos de las especies porcina, equina y bovina.

. Sacrificio para consumo doméstico privado de animales domésticos de las especies porcina y equina.

. El suministro indirecto por parte de cazadores de pequeñas canitdes de caza silvestre o carne de caza silvestre al consumidor final o establecimientos locales de venta al por menor.

. La respuesta b y c son correctas.

¿En qué casos se podrá utilizar excepcionalmente el método triquinoscópico descrito en el captítulo III del anexo I del Reglamento CE 2075?:

. Para un establecimiento que no sacrifique más de 10 cerdos domésticos al día o 60 a la semana.

. Para un establecimiento que no sacrifique más de 15 cerdos domésticos al día o 60 a la semana.

. Para un establecimiento que no sacrifique más de 15 cerdos domésticos al día o 75 a la semana.

. Para un establecimiento que no preparae para su puesta en el mercado más de 50 jabalíes al día.

En el supuesto correcto de la pregunta anterior, y siempre que no se encuentre disponibles los métodos de detección de triquina establecidos en los capítulos I y II del anexo i del Reglamento 2075/05:

. Las carnes analizadas por este método irán provistas de un marcado de instpección veterinaria a fuego o tinta, que tendrá forma cuadradada, conteniendo en su interior una S mayúscula en su parte superior.

. Las carnes analizadas por este método irán provistas de un marcado de instpección veterinaria a fuego o tinta, que tendrá forma cuadradada, conteniendo en su interior una T mayúscula en su parte superior.

. Las carnes a las que se refiere la letra S no deben usarse para la obtención de productos cuyo proceso de elaboración no mate la triquinella.

. Las respuestas a y c son correctas.

La carne de ungulados domésticos que hayan sido sacrificados de manera urgente, además de cumplir las condiciones establecidas en el capítulo VI de la sección I del anexo III del Reglamento CE 853/04 , deberán:

. Se reservará a venta directa a consumidor final o a establecimientos de venta al por menor situados en la provincia o bien unidad sanitaria provincial zona de salud o territorio de iguales características y finalidad que defina la autoridad comptente de la provincia donde se sacrifique el animal.

. Se reservará a venta directa a consumidor final o a establecimientos de venta al por menor situados en la provincia o bien unidad sanitaria local, zona de salud o territorio de iguales características y finalidad que defina la autoridad comptente de la comunidad autónoma donde se sacrifique el animal.

. Se reservará a venta directa a consumidor final o a establecimientos de venta al por menor situados en el municipio o bien unidad sanitaria local, zona de salud o territorio de iguales características y finalidad que defina la autoridad comptente de la provincia donde se sacrifique el animal.

Los envases destinados al consumidor final que contengan carne picada de aves de corral, solípedos o preparados de carne en los que hay carne separada mecánicamente, deberán llevar, sin perjuicio de lo establecido en el RD 1334/99:

. Un rótulo en el que se indique el origen de los productos.

. Un rótulo en el que se indique la recomendación de proceder a su congelación si su consumo va a ser posterior a la fecha de consumo preferente indicada.

. Un rótulo en el que se indique que los productos han de cocinarse antes de su consumo.

. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Las carnes de reses de lidia, a los efectos de las condiciones sanitarias aplicables a su producción y comercialización, cumplirán lo establecido en:

. Real Decreto 206/02 de 8 de marzo.

. Real Decreto 260/02 de 8 de marzo.

. Real Decreto 260/02 de 16 de marzo.

. Real Decreto 206/02 de 16 de marzo.

.La leche cruda procedente de animales que no cumplan los requisitos del Reglamento CE 853/04 podrá utilizarse:

. En el caso de vacas y búfalas que no muestren reación positiva a las pruebas de brucelosis o tuberculosis ni presenten síntomas de estas enfermedades, y siempre que sea sometida a tratamiento térmico hasta mostrar reacción positiva a la prueba de la fosfatasa.

. En el caso de animales de especies ovina o caprina que no muestren reacción positiva a pruebas de brucelosis, o hayan sido vacunados con dicha enfermedad en el marco de un programa autorizado de erradicación.

. En caso de hembras de otras especies que no muestren reacción positiva a pruebas de tubercolosis ni brucelosis ni presente síntomas de estas enfermedades, pero pertenezcan a un rebaño en el que se hayan detectado estas enfermedades a raíz de las inspecciones periódicas realizadas por la autoridad competente.

. La respuesta b y c son correctas.

Los establecimientos que elaboren quesos con un ciclo de maduración de 60 días como mínimo y productos lácteos obtenidos en relación con la fabricación de dichos quesos:

. Realizarán un control de almacén de forma que se conozca y registre el tiempo de permanencia de cada lote de productos para garantizar una estacia mímima de 80 días.

. Realizarán un control de almacén de forma que se conozca y registre el tiempo de permanencia de cada lote de productos para garantizar una estacia mímima de 70 días.

. Realizarán un control de almacén de forma que se conozca y registre el tiempo de permanencia de cada lote de productos para garantizar una estacia mímima de 60 días.

. Realizarán un control de almacén de forma que se conozca y registre el tiempo de permanencia de cada lote de productos para garantizar una estacia mímima de 90 días.

El Real Decreto 3484/00 es de aplicación a:

. Todas aquellas empresas de carácter privado que lleven a cabo actividades de suministro, servicio y exportación de comidas preparadas.

. Todas aquellas empresas de carácter público o privado, social o comercial, que lleven a cabo actividades de suministro, servicio, importación y exportación de comidas preparadas.

. todas aquellas empresas de carácter público o privado, social o comercial, que lleven a cabo, entre otras, actividades de suministro, servicio e importación de comidas preparadas.

. Ninguna respuesta es correcta.

A los efectos del RD3484/00 la comida preparada:

. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo, directamente o bien tras un calentamiento exclusivamente.

. Deberá presentarse siempre envasada y dispuesta para su consumo directo.

. Deberá presentarse siempre envasada y dispuesta para su consumo directo o con un ligero calentamiento.

. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo, directamente, o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario tradicional.

Conforme al RD 3484/00, por establecimiento se entenderá:

. Industria, local o instalación permanente o temporal donde se elaboran, manipulan envasan, almacenan suministran, sirven o venden comidas preparadas, con servicio en el mismo para su consumo.

. Industria, local o instalación permanente o temporal donde se elaboran, manipulan envasan, almacenan suministran, sirven o venden comidas preparadas, sin servicio en el mismo para su consumo.

. Industria, local o instalación permanente o temporal donde se elaboran, manipulan envasan, almacenan suministran, sirven o venden comidas preparadas, con o sin servicio en el mismo para su consumo.

. Todas las respuestas anteriores son falsas.

La autoridad competente respecto del mercado interior en el RD 3484/00 será:

. El Ministerio de Sanidad y Consumo.

. La Comunidades Autónomas.

. La Comunidades Autónomas y Ayuntamientos.

. Las Comunidades Autónomas y las Adminstraciones Locales.

Sin perjuicio de los preceptos establecidos en el RD 2207/95 de 28 de diciembre, ¿qué requisitos deben cumplir los establecimientos del RD 3484/00?:

. Disponer de la documentación necesaria pra poder acreditar al proveedor mediato de las materias primas utilizadas.

. Disponer de la documentación necesaria pra poder acreditar al proveedor mediato o inmediato de las materias primas utilizadas.

. Los aparatos y útiles de trabajo destinados a entrar en contacto con materias primas, productos intermedios y finales estarán fabricados con materiales resistentes a la erosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

. NInguna respuesta es correcta.

Las zonas de elaboración, manipulación y envasado de comidas preparadas dispondrán de lavamanos de accionamiento manual:

. Cuando sea necesario.

. En cualquier caso.

. El lavamanos deberá ser de accionamiento no manual.

. El lavamanos deberá ser de accionamiento manual o no manual.

Los productos alimenticios ofrecidos por las máquinas expendedoras se renovarán con la frecuencia necesaria, teniendo en cuenta:

. La fecha de reposición del producto.

. La fecha de caducidad del producto.

. La fecha de consumo preferente.

. La b y la c son correctas

Las máquinas expendedoras deberán indicar de forma claramente legible y fácilmente visible en la parte exterior de la máquina:

. Nombre y dirección de la persona o empresa responsable de su mantenimiento.

. Nombre y dirección de la persona o empresa responsable de su mantenimiento y abastecimiento.

. Nombre y dirección de la persona o empresa responsable de abastecimiento.

. Nombre y dirección de la persona o empresa responsable de su fabricación, abastecimiento y mantenimiento.

La empresa que en el mismo local entre otras actividades elabora, envasa, distribuye, importa o suministra, y en su caso sirve comidas preparadas:

. Queda sujeta a su inscripción en el correspondiente registro sanitario de la Comuinidad Autónoma correspondiente.

. Queda sujeta a inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos.

. Queda sujeta a inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos y en el Registro correspondiente de la Comunidad Autónoma de ublicación de la misma.

. Todo lo expuesto en la letra C, sin perjuicio de lo establecido en la normativa comunitaria correspondiente

¿Las comidas preparadas descongeladas se pueden volver a recongelar?:

. Si, según el tipo de alimento de que se trate.

. No.

. Si, no sólo se podrán recongelar, sino que también se podrán recongelar las materias primas destinadas a su elaboración.

. No se podrán volver a recongelar, aunque si las materias primas desstinadas a su elaboración.

Las comidas preparadas con tratamiento térmico elaboradas en el mismo establecimiento, se refrigerarán desde el final del tratamiento térmico y en el plazo más breve posible, de tal manera que se alcance en su parte central, un

. Inferior o Igual a 4ºC.

. Inferior o Igual a 8ºC.

. Inferior a 8ºC.

. Igual o inferior a 6ªC.

Las comidas preparadas cocinadas, incluidas las previamente descongeladas, se recalentarán, en el menor tiempo posible, de forma que se alcance en el centro del producto una temperatura igual o superior a:

. 70ºC.

. 80ºC

. 65ºC.

. 75ºC.

Las temperaturas de almacenamiento, conservación, transporte y venta, y en su caso, servicio de comidas preparadas conservadas a temperatura regulada serán en el caso de comidas refrigeradas con un período de duración inferior

. Inferior o Igual a 8ºC.

. Inferior o Igual a 4ºC.

. Igual o inferior a 6ªC.

. Igual o inferior a 2ªC.

¿y en el caso de comidas refrigeradas con un periódo de duración superior a 24 horas?

. Igual o inferior a 2ªC.

. Igual o inferior a 4ªC.

. Igual o inferior a5 ªC.

. Igual o inferior a 8ªC.

¿y en el caso de las comidas calientes?

. Igual o superior a 65ªC.

. Igual o inferior a 65ªC.

. Igual o superior a 70ªC.

. Igual o superior a 75ªC.

Las comidas prepraradas que no sean consumidas en el mismo establecimiento serán envasadas:

. Con cierre hermético o no en cualquier caso.

. Con cierre hermético o no dependiendo del proceso de elaboración utilizado.

. Con cierre hermético o no dependiendo del proceso de conservación y de distribución utilizado.

. Con cierre no hermético dependiendo del proceso elaboración y envasado utilizado.

Los reponsables de las empresas utilizarán las GPCH del artículo 4 del RD 2207/95:

. Con carácter vinculante.

. Con carácter voluntario

. Con carácter vinculante según el tipo de alimento que comercialicen.

. Voluntariamente según los alimentos que comercialicen.

Las GPCH evaluadas favorablemente se remitirán a:

. Ministerio de Sanidad y Consumo.

. Consejería de Sanidad de la CC.AA correspondiente.

. Agencia Sanitaria Europea.

. Comisión de la Unión Europea.

Sólo podrán comercializarse comidas preparadas:

. Que figure en la Orden del Ministerio de Sanidad y Consumo de 20 de enero de 1995.

. Introducidas por un puesto de inspección fronterizo autorizado por decisión de la Comisión Europea.

. Introducido por recinto aduanero, distinto de los puestos de inspección fronterizo.

. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Las infracciones contra lo dispuesto en el presente RD constituirán infracción administrativa en materia de Sanidad de acuerdo con:

. La Ley 25/86 de 25 de abril, General de Sanidad.

. La Ley 24/86 de 25 de abril, General de Sanidad.

. La Ley 14/86 de 25 de abril, General de Sanidad.

. La Ley 14/86 de 15 de abril, General de Sanidad.

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